Jak zabezpieczyć kuchnię z piecem opalanym drewnem?

Do warszawskiej restauracji Prime Cut, specjalizującej się w wykwintnych daniach mięsnych – w szczególności stekach przygotowywanych na piecu typu „Josper” opalanym drewnem – firma AirIDEA dostarczyła komplet nowoczesnych okapów kuchennych.

Ze względu na specyfikę urządzeń grzewczych – które generują wysokie temperatury oraz iskrzenie – zastosowano system mgły wodnej. Dzięki temu instalacja wentylacyjna jest skutecznie chroniona przed przenikaniem iskier.

💧 Mgła wodna – bezpieczeństwo w ekstremalnych warunkach

Piec Josper, będący połączeniem grilla i pieca opalanego węglem drzewnym, jest znany z intensywnego dymu i wysokiej temperatury spalania. W takich warunkach klasyczne rozwiązania często zawodzą.

Dlatego okapy AirIDEA zostały wyposażone w system mgły wodnej, który:

• aktywnie gasi iskry pojawiające się podczas grillowania,

• chroni przewody wyciągowe przed ogniem i temperaturą,

• zdecydowanie redukuje ryzyko pożarowe.

🧪 Trzystopniowa filtracja: podwójne filtry + UV-C

Aby jeszcze bardziej zwiększyć skuteczność, w okapach zastosowano trzystopniowy system oczyszczania:

1. Filtry labiryntowe i siatkowe – o skuteczności do 98% przy przepływach 0,62–0,9 m/s.

2. Lampy UV-C, które:

   • utleniają pozostałości tłuszczu,

   • skutecznie redukują zapachy, co jest kluczowe zwłaszcza w kuchniach znajdujących się blisko mieszkań.

W rezultacie powietrze jest czyste, a środowisko pracy – higieniczne i bezpieczne.

🌪 Wiązka wychwytująca – ukierunkowany wyciąg

Co więcej, każdy okap został wyposażony w specjalną wiąz­kę wychwytującą, zlokalizowaną wokół jego obwodu. Jej celem jest:

• kierowanie zanieczyszczonego powietrza wprost do filtrów,

• minimalizowanie rozprzestrzeniania się tłuszczu i zapachów poza kuchnię.

To rozwiązanie znacząco zwiększa skuteczność filtracji.

💨 Nawiewniki wyporowe – równowaga przepływu

Zrównoważony system nawiewu i wyciągu powietrza to klucz do utrzymania komfortu i bezpieczeństwa. Dlatego:

• w okapach zastosowano wbudowane nawiewniki wyporowe, które doprowadzają świeże powietrze tam, gdzie jest to najbardziej potrzebne,

• dodatkowo, pozostałe powietrze nawiewane jest przez nawiewniki sufitowe w czystych strefach, np. przy stołach roboczych.

Dzięki temu mikroklimat kuchni pozostaje stabilny, a kucharze mogą pracować komfortowo.

📊 Dane techniczne – porównanie systemów

🔍 Podsumowanie

Podsumowując, okapy kuchenne AirIDEA to zaawansowane technologicznie urządzenia, które łączą:

• trzystopniową filtrację (filtry + UV-C + mgła wodna),

• nowoczesne nawiewniki wyporowe,

• oraz pełną integrację z systemem przeciwpożarowym.

Instalacja w restauracji Prime Cut potwierdza, że rozwiązania AirIDEA działają niezawodnie nawet w najtrudniejszych warunkach. Co najważniejsze, zapewniają bezpieczeństwo, efektywność i komfort pracy.